Receita da noite: Risoto de 'Soborô'

Sabe quando você se reúne em casa com os amigos e sobra um monte de belisco??? Então... A gente dá um jeito nisso!!!

Cheguei em casa ontem a noite, depois da aula de pilates, e o cheiro já estava tomando conta do hall do nosso andar... Quando entro no apartamento, lá estava o maridão todo pimpão na cozinha, fazendo um beeeeelo dum risoto!

Como acabamos de nos mudar para o nosso novo aluguel - do anterior, a dona nos chutou pediu para sairmos; e o que compramos ainda não nos foi entregue (só 13 meses de atraso, báaaasico) -, estamos aos poucos convidando nossos amigos e parentes para conhecerem o novo cantinho.
Neste último final de semana fizemos queijos e vinhos pra 2 grupinhos, um na sexta e outro no sábado. Mas é óbvio que sobrou um monte de queijo, né??? (Comumente chamado de soborô ou restô d'onté...) Aí, pra não estragar tudo, o maridão super esperto (e que adora cozinhar coisas diferentes!) resolveu juntar tudo e fazer um risoto de queijos com presunto parma - risoto é uma das especialidades da casa huhuhuhu!

Ficou uma delíiiiiiicia!!!!
Não precisa de sal - isso fica por conta do presunto parma. E el maridón usou bastante pimenta calabresa e alecrim - do jeito que a gente gosta - pra temperar.

Hum... Risoto de soborô: queijos e presunto parma do final de semana

Pra vocês, segue abaixo a receita utilizada, adaptada de um livro que costumamos usar bastante.

Ingredientes

- 150g diversos queijos processados (no nosso foi usado Gruyere, Parmesão faixa azul, Prima Donna e Gorgonzola)

- 50g presunto parma

- 350g arroz de risoto

- 1 xíc vinho branco (no nosso, espumante  Chardonnay Pannizon, resquício do casório - chique, néam???)

- 3 caldos de galinha

- 3 csp tempero (pronto) de cebola e alho

- 4 csp margarina

- 1 csp óleo de milho

- pimenta calabresa a gosto

- alecrim a gosto

Modo de fazer

Dissolva o caldo de galinha em uma leiteira cheia de água. Mantenha o líquido aquecido em fogo bem baixo.

Enquanto isso, em uma panela funda, esquente duas das colheres de sopa de margarina e o óleo de milho em fogo não muito alto, e refogue rapidamente o tempero de alho e cebola. Junte o arroz e refogue normalmente por cerca de 3 minutos. Acrescente o vinho branco e continue mexendo até que quase todo o líquido evapore. Junte duas ou três conchas do caldo de frango e continue mexendo. Repita a última operação, colocando o caldo e esperando evaporar, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos). Após 15 minutos, acrescente os queijos e passe a mexer com mais cuidado. A partir deste momento, passe a verificar o ponto, para que o arroz fique cozido mas al dente. Acrescente o presunto parma e a pimenta calabresa.

Uma vez pronto, apague o fogo e incorpore as duas colheres de manteiga restantes.

Sirva e acrescente o alecrim.

Fonte: A cozinha e seus vinhos - Saul Galvão; Receita original: Risoto de Emmental e presunto (pág. 222, 223)
Abreviação de unidades: Culinária daqui e d'ali


Para acompanhar, tomamos um vinho brasileiro que ainda não conhecíamos mas aprovamos totalmente!!!! Combinou bastante com o risoto.

O brasileiro Casa Perini -Tannat/2008. Combinou muito com o risoto!!!

E vocês??? Também costumam criar receitas com soborô?!

bjinhos


P.S.: Sobre o vaporizador, eu já comprei o adaptador da tomada mas ainda não testei... Vou testar hoje a noite, aí conto pra vocês como foi!!!!